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2017年12月道德讲堂主题:餐饮之礼;主讲,张璐
时间:2017年11月19日 16:10:21   发布人:党建   点击数:8498次
尊重的各位朋友: 大家好!欢迎大家走进道德讲堂。今天我讲课的主题是《谈谈“餐饮之礼”》。 (播放ppt、播放视频) 古人说,“不学礼,无以立”。讲文明、用礼仪,也是弘扬民族学问、展示民族精神的重要途径。 今天,大家就来谈谈吃饭的文明,也就是餐饮之礼。 大家知道,吃饭是人生大事,与健康、营养、交友、业务、学问密不可分,在吃饭的时候大家领略了不同的学问、不同的风俗和一些值得大家学习的东西。 (出示ppt、播放视频) 首先大家看看中国人与外国人在餐饮上的区别。中国人爱热闹,圆圆一大桌,等各种美味佳肴呈上后,几杯小酒下肚,脸红脖子粗,噪门也大了许多。特别是在酒店里经常见到打手机的食客,操着大噪门,指手划脚的,说实话,看上去真是不舒服。外国人吃饭较安静,很少见到有大声喊叫或拿着手机进进出出的人,特别是在麦当劳、肯德基等快餐厅用餐的人,我发现了一个规律:中国人吃麦当劳,吃毕桌上一大摊,有食品、餐纸等东西,把嘴一抹,迈着步子扬长而去。而老外,从来都是将乱七八糟的东西装入包装盒后起身拿到垃圾桶,将餐桌打扫干净后再离去。很多次都是这样,一个细小的环节反映出国民素质的巨大差异。 其实餐饮里头知识大,一动一静总关礼。自古以来,无论庆功贺会还是会朋交友,设宴款待都是最常用的好方法,美食开杯,往往会达到人意想不到的效果。现在,商业邀宴成为非常有潜力的商业工具,许多人相信餐桌是绝佳的会谈地点,愉悦放松的用餐状态非常有利于进一步达成共识。 但是,如果你不懂得礼仪,其危害性也是巨大的。不但令人耻笑,而且会使企业形象大打折扣。著名学者铁歌川先生曾经举过两个例子。 其一是在某次盛大的宴会上,一位使节按照在国内进餐习惯,用餐巾去揩拭刀叉,殊不知这种做法是极不礼貌的,仿佛是责备刀叉不干净。主人一见,马上命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过,使那位外国使节窘迫难堪。(讲故事) 其二是李鸿章出使德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴,由于不懂西餐礼仪,他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦为不使李鸿章丢丑,他也将洗手水一饮而尽,见此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。(讲故事) 这是两个比较极端的例子,但也说明了不懂礼仪的危害。 餐桌上的礼仪要从一点一滴做起,一丝不苟,既显大方知礼,又不显庸俗。大家应该做到:(播放视频) 在餐桌上应保持良好的坐姿。你坐在餐桌上的时候,身体保持挺直,两脚齐放在地板上 暂停用餐时, 你可能喜欢把双手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。 吃东西时手肘不要压在桌面上。在上菜空档,把一只手或两只手的手肘撑在桌面上,并无伤大雅, 最得体的入坐方式是从左侧入坐。 用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。喝汤应以45角度送入口,喝汤也不能吸着喝。 在餐厅,通常是在点完菜后才将餐巾打开。在决定餐点之前,只点了开胃酒,由于没有必要担心会淌到衣服上,所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。 将餐巾打开后对折,并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾,而开口朝外则是方便拿起来擦拭嘴巴。 餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外,也可以在吐出骨头或水果核时,利用餐巾擦拭嘴唇,所以说餐巾的使用范围可说是相当广泛。 。餐巾是可以弄脏的,如不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸使用,是违反用餐礼仪的。 暂时要离开座位时,轻轻地将餐巾折好,很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后,就可以将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。 大家中国素来是礼仪之邦,讲究人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁。大家的一举一动,即使是最简单的餐饮之礼,都代表着大家中国人的精神风貌,所以,从我做起,从餐饮之礼做起,做一个有礼仪的中国人。 (播放歌曲) 好了,今天的课就上到这里,感谢聆听,再见!